Продукты питания животного происхождения: программа бакалавриата в вузах Орла

Студенты изучают микробиологию, метрологию и стандартизацию, реологию и технические дисциплины, связанные с аппаратной работой на предприятиях, а также получают углубленную подготовку по химии. Кроме того обязательными предметами являются основы законодательства и стандартизации в пищевой промышленности, а также экономика и управление производством. В процессе обучения будущие технологи приобретают определенные маркетинговые навыки, достаточные для того чтобы быть готовыми к мониторингу пищевого рынка и к участию в создании конкурентоспособной продукции.

Основные изучаемые дисциплины профиля:

• Анатомия и гистология сельскохозяйственных животных
• Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов / Химия и физика молока
• Теплоэнерго-снабжение предприятий
• Общая микробиология и санитарная микробиология
• Биологическая безопасность пищевых систем
• Ветеринарно-санитарная экспертиза
• Общая технология мясной отрасли / Общая технология молочной отрасли
• Технологическое оборудование мясной промышленности / Технологическое оборудование молочной отрасли
• Микробиология мяса и мясопродуктов / Микробиология молока и молочных продуктов
• Технология мяса и мясных продуктов / Технология молока и молочных продуктов
• Методы исследования мяса и мясных продуктов / Методы исследования свойств сырья и молочных продуктов
• Технология мяса и мясных продуктов / Технология молока и молочных продуктов
• Интенсификация технологических процесссов в мясной промышленности / Интенсификация техно- логических процесссов в мясной промышленности
• Проектирование предприятий мясной промышленности с основами промстроительства / Проектирование предприятий молочной отрасли с основами промстроительства
• Микробиология мяса и мясопродуктов / Микробиология молока и молочных продуктов
• Методы исследования мяса и мясных продуктов / Методы исследования свойств сырья и молочных продуктов
• Технология мяса и мясных продуктов / Технология молока и молочных продуктов