Инновационные технологии производства мясных продуктов и полуфабрикатов: программа бакалавриата в вузах Орла

В рамках программы студенты изучают инновационные методы и технологии, применяемые в процессе производства мясных изделий и полуфабрикатов. Они получают понимание о различных аспектах, связанных с качеством, безопасностью и санитарными нормами в производстве пищевых продуктов. Студенты также осваивают навыки работы с современным оборудованием и технологическими процессами, используемыми в промышленном производстве. В результате обучения бакалавры приобретают комплексные знания, необходимые для разработки и внедрения инновационных технологий в производство мясных продуктов и полуфабрикатов, а также для обеспечения высокого качества и безопасности пищевых продуктов животного происхождения.

Профессиональные дисциплины:

• Теплоэнергоснабжение предприятий
• Безопасность жизнедеятельности
• Иностранный язык
• Экономика
• Метрология, стандартизация и сертификация
• Автоматизированные системы управления
• Техническая механика
• Микробиология
• Правоведение
• Экология
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Менеджмент и маркетинг.

Вариативная часть:

• Общая технология мяса и мясных продуктов
• Функционально-технологические добавки в мясной промышленности
• Функционально-технологические добавки пищевой промышленности
• Методы исследования мяса и мясных продуктов
• Холодильная технология мяса и мясных продуктов
• Методы контроля качества мяса и мясных продуктов
• Биохимия мяса и мясных продуктов
• Проектирование производства мясной отрасли
• Теоретические основы производства мясных продуктов
• Технология замороженных полуфабрикатов и готовых блюд / Технология мясных и мясорастительных консервов
• Сертификация и управление качеством на предприятиях мясной отрасли / Санитария и гигиена на предприятиях мясной отрасли
• Ветеринарно-санитарная экспертиза мясного сырья / Товарная экспертиза мясной продукции
• Технологическое оборудование мясной отрасли
• Физиология питания
• Биологическая безопасность продуктов питания животного происхождения
• Пищевая микробиология
• Общая технология отрасли
• Учёт и отчётность на предприятии мясной промышленности
• Учёт сырья, припасов, материалов и готовой продукции
• Радиоактивные загрязнения пищевых продуктов
• Методы исследования свойств сырья и готовой продукции
• Современные методы исследования пищевых продуктов
• Экономика предприятия
• Экономика и организация производства
• Реология пищевых продуктов
• Реология
• Этика деловых отношений
• Психология управления и проблемы конфликтологии
• Моделирование рецептур инновационных мясных продуктов
• Математическое моделирование рецептур традиционных и инновационных мясных продуктов.