Продукты питания животного происхождения: программа бакалавриата в вузах Орла

туденты получают фундаментальные знания в области биологии, химии, физики, технологии пищевых производств, а также осваивают практические навыки организации, контроля и управления технологическими процессами на предприятиях пищевой промышленности. Особое внимание уделяется безопасности и качеству готовой продукции, соблюдению санитарных норм, разработке новых видов продуктов с улучшенными потребительскими свойствами. Программа направлена на подготовку высококвалифицированных специалистов, способных решать комплексные задачи в сфере производства, хранения и реализации широкого спектра продуктов животного происхождения.

Основные изучаемые дисциплины профиля:

• Анатомия и гистология сельскохозяйственных животных
• Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов / Химия и физика молока
• Теплоэнерго-снабжение предприятий
• Общая микробиология и санитарная микробиология
• Биологическая безопасность пищевых систем
• Ветеринарно-санитарная экспертиза
• Общая технология мясной отрасли / Общая технология молочной отрасли
• Технологическое оборудование мясной промышленности / Технологическое оборудование молочной отрасли
• Микробиология мяса и мясопродуктов / Микробиология молока и молочных продуктов
• Технология мяса и мясных продуктов / Технология молока и молочных продуктов
• Методы исследования мяса и мясных продуктов / Методы исследования свойств сырья и молочных продуктов
• Технология мяса и мясных продуктов / Технология молока и молочных продуктов
• Интенсификация технологических процесссов в мясной промышленности / Интенсификация технологических процесссов в мясной промышленности
• Проектирование предприятий мясной промышленности с основами промстроительства / Проектирование предприятий молочной отрасли с основами промстроительства
• Микробиология мяса и мясопродуктов / Микробиология молока и молочных продуктов
• Методы исследования мяса и мясных продуктов / Методы исследования свойств сырья и молочных продуктов
• Технология мяса и мясных продуктов / Технология молока и молочных продуктов.