Повар, кондитер: программа подготовки квалифицированных рабочих в колледжах Орла

Основные профессиональные дисциплины:

• Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
• Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров
• Техническое оснащение и организация рабочего места
• Экономические и правовые основы производственной деятельности
• Безопасность жизнедеятельности
• Технология обработки сырья и приготовление блюд из овощей и грибов
• Технология обработки сырья и приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста
• Технология приготовление супов и соусов
• Технология обработки сырья и приготовление блюд из рыбы
• Технология обработки сырья и приготовление блюд из мяса и домашней птицы
• Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок
• Технология приготовления сладких блюд и напитков
• Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.